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簡單美味又營養的美食菜譜,出鍋吃光光,再也不用去飯店了!

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點擊次數:510 更新時間:2019年10月16日15:56:19 打印此頁 關閉

風味大盤雞



做法:1、雞洗凈,剁成塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水,撈出瀝干水分;


2、熱鍋燒油,放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜煸香;


3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽、老抽、白糖炒至上色;


4、加入開水沒過雞塊,大火燒開;


5、加入番茄醬、檸檬汁,蓋上鍋蓋,轉小火20燒分鐘;


6、轉大火,加入青紅椒、鹽、胡椒粉炒至收汁即可。


辣椒炒肉



食材:新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。


步驟:


1.五花肉半斤洗凈。


2.將五花肉切片,用生抽將肉腌制一會兒。


3.準備好辣椒并洗凈。


4.將尖椒和青蒜切段。


5.起油鍋,下五花肉煸香并出出油。


6.待五花肉八成熟時盛起待用。


7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。


8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。


9.待豬肉熟透后,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。


清炒南瓜藤



做法1.將南瓜藤洗凈,摘去南瓜藤的葉子和老桿,藤嫩尖上的小葉片可以保留,藤上的須也可以保留;2.將南瓜藤外皮絨毛撕干凈,再清洗干凈濾水備用;3.蒜瓣切片,部分切末;4.鍋內燒油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生,放蒜末,放鹽,撒雞精拌勻即可;


泡菜燒鴨



原料:填鴨1只,二金條泡椒20克,魚酸菜50克,泡姜10克,蒜片5克,蔥丁5克。


調料:郫縣豆瓣醬,啤酒,味精,雞精,胡椒粉,雞油,植物油,鮮湯各適量。


制作方法:


1將填鴨收拾干浄剁成小塊,二金條泡椒,魚酸菜切段。


2鍋內下油燒熱下郫縣豆瓣醬、二金條泡椒、魚酸菜,蒜片,泡姜大火炒至出紅油時下鴨塊一起煽炒,加啤酒,鮮湯燒開用胡椒粉,雞精,味精調好味燉約20分鐘撒上蔥丁即成。


涼拌茄子



1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。


2、將洗凈的茄子切成厚片,蒸25分鐘,用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼后用手撕成條狀,擺于盤。


3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。


4、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。


五花肉干煸土豆片



土豆切片,不用太薄,適當就行,土豆如果比較大就對半切片,怎么切無所謂了。


蔥姜蒜切片,青紅椒切段。除了炒菜的蒜,還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用


五花肉選肥瘦相間,切薄片,如果不好切片,先凍一下再切就比較好切了。


土豆片入開水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以涼拌的那個程度,咬一口就知道了哈哈


先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油(這樣可以有效防止粘鍋)然后才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來


加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油,可以用麻辣香鍋調料代替。


下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒,讓五花肉的油脂煸一會土豆片,關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可


酸湯肥牛



金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,蔥切末備用。


熱鍋上油,油熱后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黃辣椒炒香。


加一大碗水,大火燒開后,加少許泡椒水和鹽調味,撒上胡椒粉煮10分鐘左右。


下金針菇煮軟,撈出裝進碗底。


再下入肥牛片煮至變色,連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。


撒上蒜末,蔥花,澆上熱油即可。


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